新竹城隍廟廟口，有一家我吃了快十年的梅花雞蛋糕。雖然我並非新竹在地人，有幾年卻總愛往新竹及宜蘭跑，可能是此兩地離台北不遠的地緣之故吧。而在台灣的糕點小吃中，我特愛雞蛋糕，大抵又跟孩提時的記憶脫不了關係（笑），總記得小時候，爸媽帶我去診所打預防針出來後，就會在路邊小攤買雞蛋糕給眼角掛著小淚的我，那握在手心中燙燙的，吃在口中軟軟暖暖的感覺，自此深烙在我的味蕾記憶檔案中，彷彿是打完針後，一份來自父母親的慰勞。極小，卻溫暖。
但不知為何？匆匆數十載過去了，雞蛋糕那＂蛋形＂的橢圓形狀沒變，味道，卻很難找回來。無論是在蛋糕的雞蛋香氣上、或是在蛋糕體的蓬軟口感上，現在，想要吃到當年那份深烙腦海中的美味雞蛋糕，好難。
但，以前位於新竹城隍廟斜對面銀行（合庫？）門口有一攤形狀為＂梅花＂的雞蛋糕，卻是最接近我小時候那個味道的美好！在幾年前發現這家＂梅花雞蛋糕＂之後，它便成了我每回造訪新竹的必買小吃！近年，這個流動小攤搬到了廟口外，有了固定攤位，真是讓我安心許多^0^。難得看到雞蛋糕上印著”國花”-梅花的圖案，每次吃它的心情，總是會特別好(我這是太愛國了嗎?^^)，更重要的是，這雞蛋糕吃得到蛋香。濕度控制得很好的蛋糕也不會噎喉，蓬軟度又十分Q軟，就算放冷了也一樣好吃！這樣的小吃，沒有偷工減料，才是台灣小吃的真美好！
（上圖）梅花蛋糕旁邊的右手邊第二攤，也出現了一家我極愛的車輪餅喔！一樣是我最懷念的那種小時候味道(請見~下一篇)
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