台北天成大飯店花開富貴、花團錦簇年節精緻禮盒
訂購請洽：2311-8905分機3322百合咖啡
Address:台北市忠孝西路一段43號
http://www.cosmos-hotel.com.tw/events/giveaway/
今年收到了最實吃的廣式肝臘腸禮盒！♪( ´▽｀)
因為天成大飯店的肝臘腸實在太美味~
結果，便陷入了一整週連續煮了三回廣式肝臘腸飯的瘋狂境界！
*其實是收到禮盒後隔兩天，就用山茶花鑄鐵鍋作了一鍋廣式肝臘腸釜飯，不料一po上FB便造成跪求食譜之熱烈迴響。
於是，便在幾天後宴請返國妹妹來家裡作客之際，又煮了一回還打包一大盒回去給娘家爹娘品嘗！
沒想到，這夥人不吃則已，一吃驚人！一整鍋4杯米的鑄鐵鍋釜飯被＂秒掃而空＂！
還被冠上了”黯然銷魂廣式臘腸釜飯”之美名！（笑）。現場還被妹妹們嚴刑拷打逼問私房密笈。
既然都被逼問了，就跟大家一起分享my”黯然銷魂廣式臘腸釜飯”的作法吧！
其實只要把握住幾個小密訣，很簡單，保證成功的呦（眨眼）
(上圖) 第三回加了花椰菜跟玉米筍 營養更均衡了！
（下圖）第一回又同場加映做了＂雙味肝臘腸雞蛋豆腐蒸蛋＂
然後，因為my釜飯獲得超強好評！我後來又跟飯店訂購了五盒禮盒
一樣是公婆、娘家、妹妹（要帶出國２盒）、自家又買了一盒準備年後再開爐！
真的是很瘋狂的愛上了這高粱酒氣十足迷人的黯然銷魂肝臘腸釜飯啊♪
台北天成大飯店的肝臘腸禮盒有兩種（以重量分別）
※花開富貴禮盒NT$780 (廣式肝腸、臘腸12兩)
※花開富貴禮盒NT$880 (廣式肝腸、臘腸16兩)
本文中的均為１６兩的禮盒份量
常溫可保持１８０天（其實很適合一次囤足貨源 年後想念此味時再開封煮幾回呦）
＊ 開封後請冷凍保存
下圖為＂肝腸＂：顧名思義加了肝（他加的是＂鴨肝＂）
至於鑄鐵鍋的用法，如家中有鐵鍋的應該都很熟悉了（有問題的歡迎留言交流）
基本上只要注意：以＂中小火＂煮飯＆不要以＂爐心火＂（溫度太高）去燒即可
重點：這道飯，也可以直接以您家中的＂電子飯鍋＂烹煮即可喔（更簡單方便）
接下來就跟大家分享ｍｙ黯然銷魂肝臘腸釜飯の作法囉～
（之所以說是＂作法＂而不是‘食譜＂，是因為我這'媽媽牌料理"都是憑感覺＂手抓＋目視＂作菜，
所以可能無法給大家什麼幾小匙、幾大匙的＂食譜＂級份量。。。sorry。。。
但我會盡力形容，待有時間認真用量匙量時，再將精準些的食譜補上來呦）
＜使用食材＞ (請見上圖)
(台北天成大飯店的) 高粱臘腸及肝腸、蒜白（蒜苗白色上半段）、紅蔥頭、干貝蠔油、洋蔥半顆、黑龍醬油、胡椒、鹽、紹興酒
米：水＝１：１（請先浸泡１小時）
（上圖）蒜白、洋蔥、紅蔥頭 切末備用
（上圖） Tip 1
先以刀尖或叉子把臘腸戳洞
這步驟是為了讓他的油脂及鹹香氣透至米飯中
（上圖）Tip 2
臘腸先放入油鍋內（油只需要ㄧ點點即可）煎香
（上圖）Tip 3 將臘腸先推到鍋子ㄧ邊
利用臘腸內冒出的油香以及餘油炒香蒜白、紅蔥頭末及洋蔥
炒至香味四溢後淋上些許米酒
此步驟是讓釜飯香甜的my秘訣
將炒香的蒜白等倒入鍋內（上圖）
略煎的臘腸排在尚未開火的白米上（下圖）
（上圖）取李錦記干貝蠔油（蠔油亦可）約２大匙＋(黑龍)醬油2大匙+白胡椒粉
嗜鹹者可再加一咪咪鹽
（以上份量約以３杯米：３杯水的份量計）
上圖醬料攪拌後，等等要倒入米飯中烹煮
這樣炊煮出來的飯才夠味
（上圖）my Tip 4
將蠔油、黑龍醬油、鹽、胡椒倒入（米）鍋內輕輕攪拌一下即可
蓋鍋開(中小)火煮飯
飯煮好後，將蒸好的臘腸取出切片
並翻攪ㄧ下炊煮好的釜飯
讓臘腸蒸煮出的油脂及鹹香均勻拌入飯中
最後鍋邊淋ㄧ匙紹興酒提香氣
再輕拌ㄧ下飯
翻攪飯時可藉機調整自己喜愛之米飯乾濕度
如想再收乾一些，可將切片鋪在最上層的肝臘腸再次開火悶炊一兩分鐘
如此可讓切片後的臘腸之高粱香氣更透進飯中
(*此時請務必注意火侯，以免焦底)
以鑄鐵鍋直接用白米烹煮的釜飯，可以煮出迷人的鍋巴～
這是ㄧ鍋無比美味、穿插著高粱酒香、洋蔥香甜、蒜白辛香、蠔油鮮味及醬香氣的臘味釜飯！
*今天忘了買青江菜，完成品如再加青菜圍邊，再煎ㄧ顆半熟蛋就更營養均衡了呦☆彡
將切片的臘味排上釜飯上
完成！
鐵鍋釜飯大成功！香氣逼人～
祝大家成功(^_−)−☆
Dinner同場加映［臘味雞蛋豆腐蒸蛋］
晚餐做了廣式雙味臘腸肝腸釜飯
另取臘腸、肝腸各ㄧ條來做蒸蛋
竟然也意外的美味呢(^_−)−☆
使用食材：雙味高粱臘腸肝腸、蒜白、蛋、胡椒、香油、牛奶
作法：
（1）蛋液+香油+胡椒+牛奶打散（不要再加鹽～臘腸已有鹹味）
（2）臘腸肝腸整條不切先蒸3分鐘
（3）在蛋液上放進兩個雞蛋豆腐
（4）豆腐上頭排上切片的雙味臘腸（中間各夾斜切蒜白）
因為兩條臘腸份量較多，所以我又將多餘的臘腸偷偷舖進蛋液中，這樣蒸蛋內就會有臘腸油脂及鹹香味了～
（5）放入電鍋蒸。完成！
以下是以這盒天成大飯店肝臘腸禮盒，烹煮第三回目的臘腸飯！
今晚又多加了綠花椰菜＆玉米筍（洗好直接擺上去同煮即可）
不僅顏色更為爽朗清麗，營養也更均衡健康呦♪♪♪
其他所有步驟都同上，請大家再複習一遍吧
以上。Bon appetit' 請慢用☆彡
敬祝各位朋友～金猴獻瑞！萬事如意！好運年年來❤
過好年，也要對自己愛的人、感恩的人，送個禮，聊表心意吧♪
訂購請洽：2311-8905分機3322百合咖啡
活動日期：2016/01/10~02/22
訂購日期：2016/01/10~02/17
台北天成大飯店為迎接農曆春節，推出花開富貴、花團錦簇等三款精緻禮盒，每年熱銷的肝臘腸禮盒，是您饋贈親朋好友的最佳選擇！
※花開富貴禮盒NT$780 (廣式肝腸、臘腸12兩)
※花開富貴禮盒NT$880 (廣式肝腸、臘腸16兩)
※花團錦簇禮盒NT$2,080 (烏魚子、XO醬、廣式肝腸、臘腸)
訂購10~50盒可享9.5折、51~150盒可享9折。
活動優惠：單筆購滿 50盒享有宅配到府服務。(限台灣本島，單一地址)
訂購請洽：2311-8905分機3322百合咖啡
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日本紅葉狩。Kouyo (3)
