一直覺得在台灣擁有七家連鎖的福華飯店(台北、新竹、台中、高雄、墾丁、翡翠灣、石門)在一票Modern Hotel環伺之下雖然略顯老派風格，卻能以沉穩的紅木傢俱設計及老式的親切服務攏絡一群老顧客的心。尤其福華飯店有一項很好玩的地方，就是餐廳的命名，竟在其全省連鎖飯店系統都一致(這點倒是跟國際飯店集團的香格里拉飯店系統有著異曲同工之妙)，例如本文要介紹的台中福華飯店的江南春餐廳，在台北福華(同樣位於飯店3F)及高雄福華(則位於6F)均設有同名「江南春」的江浙料理餐廳喔～
台中福華的江南春空間寬闊明亮，老派”博感情”式服務的經理穿梭各桌席間噓寒問暖，新客人也不必擔心不會點菜，因為在此服務了十幾年的餐廳經理會主動推薦餐廳招牌老菜；而年輕的服務人員也少了某些名飯店內服務生的傲氣，靦腆的笑容讓用餐氛圍多了份溫馨。江南春的餐點因為老顧客居多，所以除了招牌老菜以外還得每月推出幾道新菜色才能滿足老顧客的味蕾：如這回點了道新菜色的”鍋巴月亮蝦餅”就顯得創意十足！泰式月亮蝦餅，在江浙料理的老師傅手上，餅皮換成了鍋巴，在口中的爽脆聲響，愉悅了心情，而蝦餡的風味還是很南洋，當江浙遇上南洋，還是可以被江南春的老師傅演繹得不衝突又很合拍。
每月新菜の鍋巴月亮蝦餅
除了令人讚賞的鍋巴餅皮創意以外，炸出一身不油膩的餅身，更是值得推薦的地方。
餐前贈送的小菜碟＊2
清炒蝦仁 $360
蝦肉緊緻彈牙，嗆鍋邊的黃酒酒香還巴在蝦肉上，部份蘆筍略顯抽絲但瑕不掩瑜，屬清爽下飯的一品
絲瓜蝦仁湯包 $160
絲瓜蝦仁小籠湯包不免俗地在口中上演爆汁戲碼，鮮甜的湯汁加上脆口的絲瓜丁，令人滿足
干扁筍尖 $320
這是道個人非常喜愛的菜色(尤其最為喜歡台北紅豆食府的作法)，江南春的表現也符水準，卻因部份筍子帶了點苦尾而成了本盤的小殘念
無錫排骨 $260
醬汁巴得恰到好處的無錫排骨，風味令人讚賞，口感在略帶嚼勁及一咬即骨肉分離之間！甜鹹度得宜，值得推薦的下飯一品
豆酥鱈魚 $300
肥碩的鱈魚一上桌就豐悅了視覺，碩大的身軀被切成厚實一塊，雪白模樣在滾燙的豆酥醬汁內噴香，細緻的魚肉應驗了食材的真材實料。個人較為欣賞那沒有鋪天蓋地而上的豆酥，恰恰好的份量反而不會搶走主角”鱈 魚 小姐”的風采～我喜歡
白菜土雞砂鍋 $320
餐廳經理強推的白菜土雞砂鍋，標榜以老母雞熬煮成的一鍋濃醇白湯，雖然芳醇倒希望多嚐到金華火腿熬煮的鮮，以化成片羽柔的雞肉絲老人小孩皆宜食用，多喝幾碗湯就感覺元氣滿滿
炸銀絲卷
江南春的炸銀絲卷特別在於師傅手工擀製的麵糰，老麵的芳香在嘴內奔竄，愈嚼愈香，深得我心～
八寶芋泥 $50/個
餐廳經理強推的八寶芋泥不會過於甜膩，茲為飯後ending頗合適
- 午餐
- 11:30~14:00
- 晚餐
- 17:30~21:00
- 【健康量】正宗江浙金牌佳餚
- 午、晚餐NT$160+10%~NT$990+10%/道
- 主廚推薦極品套餐
- 午、晚餐NT$600+10%起/套
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