創業於文化二年(西元1805年)的「井筒八ﾂ橋」，與「本家西尾八ﾂ橋本舖」(創立於1689年)、「聖護院八ﾂ橋」並列京都三大老牌名店，動輒兩三百年的名舖歷史攤在眼前，又再一次臣服在京都傲人的食藝風華間。

八ツ橋(やつはし)為代表京都和菓子(わがし)的名物之一，由上新粉、砂糖、肉桂粉混合做成薄皮，又分為「生八ツ橋」及烤過的「八ツ橋」。「生八ツ橋」通常將薄薄一片的肉桂皮或是抹茶皮包入細緻迷人的紅豆餡，再輕輕對摺成三角形，口味京風十足；而「八ツ橋」則為烤過後似屋瓦狀的薄片，酥脆口感又是另一種佐茶京味。

現在，您不必排休飛京都，走一趟天母大葉高島屋的『大京都展』就可以買到日本老師傅現場”手作り”的「生八ツ橋」(一盒$170)及百分百原裝進口的「井筒八ﾂ橋」($95/小包36枚)。現場還有好多迷死”京都中毒”的人魚的眾多京都名物，人魚將一篇篇登場！跟人魚一樣嗑京都的朋友手腳可要快喔！晚來一步，只能請您飛京都囉～

大葉高島屋百貨『大京都展』  2008/12/05 (五)～2008/12/11(四)

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1.仕込工程

米粉を湯こねして、蒸します。そしてやわらかさを維持するために、井筒独自の製法で砂糖とニッキの粉末を加えて丹念に練り上げ、熟成させます。
2.成型工程
１で熟成された団子生地を薄く延ばし、きな粉をまぶします。延ばした生地に厳選された小豆あんを乗せ、生地を四角にカットし、三角形に折って夕子の出来上がりです。
3.包装工程
出来立ての風味をより長くお楽しみいただける為に脱酸素剤を封入パックして箱詰めし外包装をして賞味期限の表示で完成です。
※追分工場店では、「つぶあん入り生八ッ橋夕子」の製造工程を見学することができます。


 



212
夕子　詰合
(ニッキ12個･抹茶12個)
1,050円（税込）

 

台灣販售價格：36枚入(3枚*12袋)  NT$95

 

 

1.仕込工程

米粉に湯を入れ蒸練機で蒸します。それに砂糖、ニッキ、胡麻を加え丹念に練り上げ熟成させます。
2.成型工程
１で熟成された生地を一番食べやすい厚みに薄く延ばし豆粉をまぶして鉄板の上で均一に焼き上げます。温かいうちに短冊型にカットし、アール状（琴型）に形をつけて八ッ橋の出来上がりです。
3.包装工程
八ッ橋を３枚に重ね、セロファンで小包装し、化粧箱や化粧缶に詰め外包装し賞味期限を表示して完成です。
※ 現在は、よりよい商品作り・品質安定の為、機械化されましたが昔はすべて手作業で行っておりました。
　 京極一番街では「八ッ橋」の手焼き体験がございますので、京都観光の折には、ぜひお立ち寄りください。


1101
井筒八ッ橋　化粧箱入
3枚×16袋　48枚
630円（税込）

 

(上列/下述部份圖文轉載自官網→http://www.yatsuhashi.co.jp/index.html)

営業時間：

 10:00～21:00（年中無休）
住　　所： 京都市東山区川端通四条上ル
電話番号： 075-531-2121
アクセス： 京阪電車 祇園四条駅下車、徒歩3分
阪急電車 四条河原町駅下車、徒歩5分
市バス 四条京阪前下車、徒歩3分

営業時間： 9:00～18:00（年中無休）
住　　所： 京都市東山区清水三丁目　産寧坂　青龍苑内
電話番号： 075-531-2123
アクセス： 市バス　清水道下車徒歩５分

営業時間： 9:00～20:00（冬季営業時間は通常と異なります）
住　　所： 京福嵐山駅前正面
電話番号： 075-862-2121
アクセス： 京福電車　嵐山駅「はんなりほっこりスクエア」内
市バス　　京福嵐山駅前下車すぐ

 

京都三大"八ッ橋"名(老)店↓

井筒八ッ橋本舖

聖護院八ッ橋

本家西尾八ッ橋本舖

 

同場加映共３篇“京菓子”的感動

 

【玩味京名物。「井筒八ﾂ橋本舖」in Taipei】←click link

 

【京菓匠．高野屋貞広～絢麗迷人京菓子】←click link

 

【京菓匠．七條甘春堂～美不勝收の無敵煎餅】←click link


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