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米其林港澳美食指南12月出版　評鑑標準引發外界質疑

著名的法國「米其林美食指南」預計在12月推出香港、澳門版本，14位美食評鑑家從去年開始，在港澳兩地1千家餐廳進行秘密的查訪評鑑，不過14人中只有2位是中國籍，因此引起外界質疑，外國人的口味能評定出道地的港澳美食嗎？

周星馳在食神中的演出讓中國美食展現在世人面前，在現實生活中，香港和澳門的美食也令老饕們垂涎三尺。米其林從去年開始派出14位美食評鑑家，在港澳1千家餐廳進行秘密評鑑，不過這14位評審中只有2位是中國籍，引發各界對於評鑑標準的質疑。

「米其林美食指南」是由法國米其林輪胎公司於1900年創刊，目前全球發行量超過7億，在部分老饕和美食家心中具有至高無上的地位。針對質疑，米其林也特別強調評鑑是依據國際標準，和各國獨特的口味無關。

事實上，米其林在去年推出過日本東京版的美食指南，也曾遭到同樣的批評，結果卻是在5周內大賣30萬本，證明米其林指南的確獲得民眾的信任。不過一般大眾比較好奇的是，米其林美食評鑑家會到一般不起眼的小攤子、小飯館嗎？

香港美食家梁文韜表示：「在香港大多數著名的餐廳都是像這樣子，這才是享受美食，我不認為那些米其林的評鑑家會喜歡這樣的餐廳。」但米其林美食指南總監奈瑞特說：「這不是你有多少豪華的宮廷吊燈，有多少的紅地毯，有多少投資在餐廳的裝潢，重點還是餐盤裡的東西。」

雖然米其林對於美食的標準要求，有「放諸四海皆準」的自信和氣魄，但對於餐飲業者而言，米其林的星等評鑑除了代表榮耀之外，也是商業利益的象徵所在，也難怪這樣一本冊子會引起極大關注。(新聞來源：東森新聞記者陳國華)

米其林指南 挑戰港澳美食／東京版被罵翻 五週仍賣卅萬本／14評審 僅兩位中國人

被全球美食愛好者奉為聖經的米其林指南去年轉戰亞洲推出東京版，在一片噓聲中還是大賣。今年米其林再度挑戰亞洲料理，這回目標是港澳的餐廳。周星馳在電影《食神》裡不斷變出令人垂涎的廣東菜，不過真正的國際食神現在才要到香港。 去年米其林美食指南推出東京版引起一陣嘩然，有人認為外國來的米其林特派員根本不懂日本料理，對他們給的星星也持保留態度，不過這本書還是在短短五週內賣了三十萬本。 這回米其林興緻勃勃地派了14個特派員到香港，從去年底開始對港澳一千多家餐廳作地毯式調查。不過14個評審只有兩個中國人，這樣的評分可信嗎？ 這本中英文版的米其林港澳美食指南十二月問世，屆時一定又會掀起一陣討論。

(新聞來源:台視新聞)

 

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待續.....未完