「不管是黑貓？還是白貓？會抓老鼠的，就是好貓。」人魚說:「不管是美國牛？還是澳洲牛？鮮嫩多汁的，就是好牛。」大學約會全盛時期，牛排館，很時興。學長邀妳上的是RUTH’S CHRIS？鬥牛士？還是我家牛排？高下立見！(笑～)當然，開AUDI A8來接送的不見得就懂得美饌，反而是騎著小綿羊的學長，載著人魚到Ruth’s Chris嚐了令味蕾笑開懷的究極好牛排。當然，Ruth’s Chris的Prime頂級好牛，即便衣冠楚楚的上班族也無法經常嚐，馬子既然把到手了(呵～)就換家同樣提供迷人牛排，好歹也是Top Choice等級，卻至少可以少掏兩張小朋友(仟元大洋)的餐廳裏頭鑽吧！於是，當人魚想跟美味牛排來段舌尖上的繾綣時，「雙聖西餐」便成了我首選的口袋名單。

雙聖餐飲集團其實擁有多家美系知名連鎖餐廳：除了頂極牛排指標的RUTH’S CHRIS以外，在美國開了60幾年的Trader Vic’s大溪地島嶼料理、chilis美式餐廳、Macaroni Grill義式餐廳及去年底獨家引進的-台灣食尚界當紅話題Aoki青木定治Macaron，全都出自於雙聖餐飲集團之手。沒有三兩三，大概也無法在台灣如此詭譎多變的餐飲界裏存活至今呵～（是啊！自人魚學生時期就造訪至今！可見得這幾家餐廳有多長壽呵）無疑成了該餐廳的品質最佳保證。上週，跟T君、G君小別餐敘，就約在仁愛路圓環的雙聖餐廳，位於隔壁的Paul門口喧囂不已，我們的牛排美味秀也在幾幅美式復古氛圍的Poster下熱鬧展開。

久未嚐牛排風味，發狠的人魚點了應屬店內單價最貴的招牌扛霸子來犒賞味蕾～美國特選級菲力牛排($699)。嘿嘿~他可是通過USDA認證的Choice等級精選Fillet菲力(*有關USDA說明:請見文後) 還有，美國牛肉的特色就在於牛隻以穀物飼養，無草腥味，油花豐富：迷人油花，正是來自於玉米飼養，油花多且白，是它外觀上最大的特徵。油花含量的多寡，決定了牛肉所含汁份的多與寡，許多老饕們之所以喜愛牛肉，也就是因為它豐富的含汁性，能讓人再三回味。更因為美國牛肉是以玉米餵飼，因此沒有草腥味，這也是與草飼牛肉（澳洲、紐西蘭）最不同的地方。

切成圓筒型的Fillet裹著煎成香脆的培根，外層有Bacon酥脆的口感、刀叉一下快速流出的盡是滿眼菁華肉汁～喔喔！精準火候鎖住一缸子牛肉鮮甜，放入口中盡是鮮嫩不已的肉質令人意亂情迷。彷彿見著了這頭可愛的牛牛，沒有因在草原狂奔而壞了滿身鮮嫩，練出個肌肉男的肉質；也沒有因為狂嗑草而逼出了滿口草腥牛肉味。在寬闊的牧場裏，悠閒地、乖乖的吃著優良玉米穀物飼育長大的健康牛牛，果然表現的可圈可點！馴服了一桌子挑剔的味蕾。

◎ 從牧場到餐桌-美味與安全的堅持

美國牛肉是選用在寬闊的牧場，悠閒自在的環境下，以優良的玉米榖物飼育而成的健康牛隻；通過美國嚴格分級制度的考核和美國農業部安全把關，篩選出Top Choice等級的高品質牛肉，新鮮直送，提供給您鮮嫩多汁和風味十足的口感，並且吃的更安心；美國牛肉富含容易被人體吸收的鐵質，蛋白質及維他命B群、鋅等，營養價值高，絕對符合您全家人的需求。

人魚特地將牛牛大切八塊(好狠心呵~)以圖示讓大家參考每次選用的牛排名稱

到底分屬於牛隻哪個部份的肉品喔↓

標準分級制度，品質更有保障

美國農業部（USDA）的牛肉評級制度，是由屠體成熟度（maturity）以及油花含量（marbling）兩種因素來決定，共分8級，分別如下：

1.     極佳級-Prime

2.     特選級-Choice

3.      可選級-Select

4.      合格級-Standard

5.      商品級-Commercial

6.      可用級-Utility

7.      切塊級-Cutter

8.      製罐級-Canner

 

加價110附餐附的水果沙拉 (單點大盤 $250)  清新優格味  健康滿分又甜蜜


附餐濃湯 ($110 加價附餐 是  濃湯或沙拉2選1 喔)  ＊附餐濃湯如果要加酥皮需加$50呦

在4/10-6/15的升級優惠活動期間  只要點牛排主餐   原價$110的附餐全部免費喔

G君Order的是同樣令人垂涎三尺的美國特選級肋眼牛排($660)

雖然人魚的Choice等級精選Fillet菲力已經美味無敵～殺很大，但是望著只嘗了一口就滿嘴幸福的Rib肋眼，人魚當下立斷：不囉嗦~後天就帶家人到天母店給他再戰一回！

又瞄到了雙聖即將於幾天後(4/10)推出一年一度的牛排升等活動！！(下圖說明)

不只牛排由Choice等級原價升等到Top Choice，還贈送原需加價$110的附餐及諸多好康券！

於是，就有了(下篇)天母店-牛排三劍客一文囉！


◎ 美國牛肉熟成的秘密

 如同葡萄酒和乳酪，牛肉必須經過熟成的程序，藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，酵素讓牛肉自然軟化並大大地提升牛肉的嫩度，而隨著熟成的時間增加，牛肉的風味變的更濃郁，內部水份也更易滲透融入肌肉組織當中，使牛肉更加多汁香甜。美國冷藏牛肉從出廠到運送途中，徹底施行溫度管理，讓冷藏肉品維持在0~4度C的狀態，好好進行「熟成」，熟成後的肉質柔嫩多汁，料理後端上餐桌恰好達到美味的最高峰！

原價要加$110的附餐濃湯 :  濃湯內容豐富  湯頭屬濃郁派  滿滿的料也令人滿足










雙聖仁愛店有著淡淡幽幽的美式復古氛圍～牆端的Poster吸引幾秒我的目光


 

雙聖菜單總覽：請先進入→HERE←點菜囉

雙聖西餐連鎖

仁愛店：台北市仁愛路4段109號          /  Phone: (02)2772-6174

敦北店：台北市敦化北路218號             /  Phone: (02)2715-2754

內湖店：台北市民權東路六段306號     /  Phone: (02)2632-1983

天母店：台北市中山北路七段14巷2號  /  Phone: (02)2875-3361

世貿店：台北市基隆路二段81號            /  Phone: (02)2735-3696

台中店：台中市中港路一段396號         /  Phone: (04)2317-4112

雙聖西餐官網   http://www.swensens.com.tw/default.asp

關係企業↓

偉克商人餐廳官網　http://www.tradervics.com/

茹絲葵牛排餐廳官網　http://www.ruthschris.com/

 

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