2009，JUNE，接到美國肉類出口協會的一通電話，一念之間，竟爽快答應了搭乘高鐵前往台南轉角餐廳的試菜邀約。甫於半個月前進行台南2泊16食輕旅行的我，跟府城還真有緣呵～
一向不輕易推薦餐廳的美國肉協，因為台灣區處長吳秋衡在台南「轉角餐廳」遇見了衝擊他味蕾的牛排，於是忍不住邀請眾媒體進行一場『轉角餐廳-2009仲夏美國牛肉水果宴』的媒體餐會。於是，小女子-人魚有幸受邀，與一行大腕級美食記者搭著高鐵往府城狂飆而去。
要說此行最大的收穫，除了認識台南西式餐飲指標的「轉角餐廳」之外，便是邂逅了姚舜大哥！在事先完全不知道將有誰同行之下，瞧見高鐵座位旁竟是姚舜大哥？實在令人魚驚喜連連！尤其是他的姚氏幽默令我差點兒沒笑岔了氣，風趣中帶著沉穩、專業中帶著樂天，他的人生，果然很"酸甜苦辣鹹"！
此行同行者還有某大報大記者(人魚家艾小克可是頗欣賞她的筆鋒)及經常到人魚家閒聊的美人兒美食記者-米兒小姐；整場餐會，竟只有在下一枚Blogger…其實內心偷偷感到”寂しい”(十分小淒涼)。畢竟大夥兒可都是天天搖筆桿、嗑遍台灣美食的美食記者呵～Anyway，因為姚舜大哥的親切及幽默，的確令人魚著著實實感受到國境之南的熱情陽光，很溫暖。
(上圖) 會後領到一份轉角餐廳準備的伴手禮 是該餐飲集團新成立烘焙坊的糕點
(下圖) 因當日餐會中最後一道甜點的Macaron表現失常 該餐廳行銷企劃Danny竟然貼心至極地
於隔天立即以冷凍宅急便寄了其他幾項甜點讓大家試吃
果然 這次的Macaron狠狠地為他們家"扳回顏面"!! 無論哪個口味都令人驚豔!!
無論是公關人員的貼心 或是 甜點口味都值得鼓勵～
關於那場精彩的『轉角餐廳-2009仲夏美國牛肉水果宴』媒體餐會，留待下一篇再詳述
本篇就先來介紹一下姚舜大哥的新書吧～
事先說明：姚大哥他可是從頭到尾都沒提半個字有關他出書的事兒呦！
但非常有趣的是：“轉角宴”之後，臨時決定轉戰「台南香格里拉遠東大飯店」採訪時，
到了飯店38F醉月樓，竟然有一群穿著高雅正式的飯店女性員工拿著姚舜大哥的新書，
很嬌羞地～請他簽名！呵呵～那畫面竟然忘了拍下來(扼腕～) 女粉絲捏
人生五味-姚舜的酸、甜、苦、辣、鹹
| 作者：姚舜 出版社：時周文化 出版日：2009/05/22 ISBN：9789867586827 語言：中文 規格：中文平裝 適讀年齡：全齡適讀 分級：普級 開數：25開15*21cm 頁數：240 銷售排行：第 1 名 定價：280元 特價：79折!221元 |
本書特色簡介
美味都在細節裡
廚房內風雲迭盪、料理人盡興揮灑，「一個人可以發明一種味道，並永誌人心，是多麼偉大的一件事。」美食這件事不只是味覺的享受，也是人生智慧的觀照。
「美食的說書人」姚舜以痛快淋漓的筆觸，描繪50篇料理和料理人之間的親密故事：
「沒被鍋子燙過，做不出好菜。」名氣響叮噹的阿基師，曾是最低階的打雜小弟，連砧板的邊都摸不到；
台南擔仔麵女王曾鳳玉，小時常吃媽媽辛苦張羅回家的菜尾，長大後以單親媽媽之姿獨立創業；
頂級中式料理的掌門人小胖許堂仁，曾因酒傷身、一度決心退隱料理江湖；
小法國甜點老闆艾瑞．李，為了學會傳承500年的古老秘方，以「偷取法國國寶」的精神，辭職到巴黎無名小店打無薪工……。
對料理人而言，初出道清洗堆積如山的碗盤、神農嚐百草般去實驗食材搭配，都只是最基本的「磨底子」，必須數十年如一日、堅持到底，相信自己可以凝粹創意、毅力與魄力，熬過重重考驗之後，才得以自成一派宗師。
特色
★50種味道，50個夢；50道好菜，50篇人生故事
如同書中50位名廚曾經走過的生命歷程與學藝之道，酸、甜、苦、辣、鹹，不同滋味各有其存在的故事與理由，唯有經過歷練、用心意製作而成的料理，才能具備令人一嚐震撼的靈魂、不同凡響的滋味。
除了談學問、論廚藝，「全台灣最懂吃的歐吉桑」姚舜想要說說故事，告訴你：
料理，有更多人性的堅韌與美好的想像。
★聽故事、吃傳奇：50位名廚的拿手絕活、究極私餚，是你一生至少要吃一次的料理 ！
「食不厭精，燴不厭細」，台菜、江浙、潮洲、粵菜、各色點心、異國料理……大宴小酌各擅勝場。這塊土地裡，充滿了無數選擇可以讓你自在吃喝！
哪些味道太美麗，這輩子沒吃過就太可惜？本書裡，洋溢著無數令饕客魂牽夢縈的滋味，道道皆是名廚累積畢生料理智慧的心血結晶。
～關於人生五味～
姚舜自序
我不是美食家
我不是美食家，也不習慣人家稱我美食家。在我心中，美食家，除了要嗜吃、懂吃，還要承先啟後、食貫古今，而且最好既述且作、文以載道。吃得多，或是知道那些地方可以吃到什麼，了不起只能算是「食通」，距離「美食家」，還遠得很吶！
我只是個記者。寫美食餐飲，是因為工作，我認真且認份地享受工作，也在工作中找到樂趣，並藉工作排解自己的寂寞。同時，也藉努力工作交了許多朋友。或許有人羨慕我的工作，但這差事其實很辛苦，尤其是當你有那麼一點點責任感，想分享個人品味卻怕得不到認同時，更是格外讓人抓狂。所以，當讀者或聽眾愈重視我的報導或觀點時，我愈神經質。若有人告訴我：姚先生，您上次說的那家餐廳不怎麼樣時，我更是難過。因為，我覺得我沒盡到作一個記者的責任。
我常想，我何德何能？我有何資格談美食？
畢竟，比起先聖先賢，我的報導，淺得很。很多時候，我吃了人家的料理，聽了人家的故事，滿是味道，寫出來，卻是單調生冷，真對不起那些採訪對象。
寫私餚，其實源起一個「念頭」，而這念頭是時周文化總監韓老爺子想的。他說：名廚會做很多名菜，但他們自己最想吃的、最得意的、最具代表性的，或是影響他們最深遠的，究竟是什麼菜？
韓老爺鼓勵我（其實是要求我）去盡量挖掘這類題材，這差事，其實不好幹。原因有二：一、很多師傅「作而不述」，會做但不願講、不會講，或是懶得講。二、你得花些時間跟他們「磨」，而且很多時候是「白磨」。
我終究還是接下了這工作，原因也有二：一、寫人。每個人都有故事，做記者，我喜歡聽故事，更喜歡寫故事。二、獨家。吃的報導很多，食訊更是氾濫，但少有人抓了主廚，問他「心裡的菜」、「難忘的菜」，或是「改變一生的菜」。
每個人心裡深處都有一個保險箱，箱裡封鎖著他們最深層的祕密或回憶，不是不想說，而是沒機會、沒緣份，或是沒人問，所以那些精采的、耐人尋味的，或是發人深省的故事，就這麼一直被藏在保險箱裡，很多時候，連主人自己都忘了打開。
寫「私餚」，我只是藉著採訪當鑰匙，去開啟名廚記憶裡的保險箱，去分享他們廚藝人生中難忘的經驗，去瞭解那些影響他們的人、事、物，還有菜餚。
這真是一個美好的經歷。一位主廚，一個故事。藉由採訪，我發掘了許多驅使名廚力爭上游的成就動機，也從多主廚上半場人生體驗中，一塊一塊拼湊出過去三十年來台灣食壇面貌。好過癮啊！當你尚在品味名廚做出的菜餚，盛讚其美味時，我卻開始咀嚼他們人生中的酸甜苦辣，分享他們最真實的喜怒哀樂。幹記者，有這經驗，真過癮。
情感，是成就美味的最重要調味料。真的！很多的好滋味，都源自一份真情。我愈採訪，愈能領受箇中妙諦。我不是個善感的人，但是，常常我聽完了主廚的故事，再吃著他們「用情感與回憶入菜」做出的私餚時，胸腔裡總會泛起一股莫名的激越，或是淡淡的感傷。那真耐人尋味。
生命旅途中都會碰到貴人，這很俗氣，對吧！但我採訪的廚師中，多數都因為有了貴人，才讓他們的廚藝人生峰迴路轉、姿采奔放。我呢，也因為碰到了貴人，才能有機會出了本書。
那麼，我的貴人是那些人呢？我開始說囉：陳鳳馨、趙少康、唐湘龍、趙政岷、鄭家鐘、王嶠奇、王克敬、韓嵩齡、張國立，當然，還有那些接受我採訪的所有主廚。我要強調，沒有這些人，沒有這本書。很俗！是吧？對！我就是個俗子，只喜歡採訪，不想做美食家的凡夫。
姚舜簡介：
全台灣最懂吃的歐吉桑之一，數不清的成名大廚常找他出張嘴、試味兒、給意見！
現任《工商時報》撰述委員、NEWS98廣播節目主持人、飛碟聯播網《飛碟早餐》週五美食單元來賓，在媒體界超過20年的資歷。對美味的流行有超高敏銳度，擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生。
讀家優惠享美食
⊙活動辦法
優惠1：
憑書末【晶華酒店截角】，即可享有【台北晶華酒店柏麗廳自助午/晚餐四人同行一人免費】！
優惠2：
購書之讀者，於2009年6月30日前(以郵戳為憑)，寄回書末讀者回函，就有機會抽中【三二行館義大利乙人份午宴招待券】及【台北晶華酒店柏麗廳乙人份下午茶招待券】！
⊙抽獎獎項
【三二行館義大利乙人份午宴招待券】（單份價值＄1300），共計三名
【台北晶華酒店柏麗廳乙人份下午茶招待券】（單份價值＄649），共計五名
（得獎者每人乙張招待券，詳見券後使用說明）
⊙得獎公告
抽獎結果將於2009年7月6日公佈於
時周文化部落格http://www.wretch.cc/blog/ctwbook/
日本紅葉狩。Kouyo (2)
那不是我跟人魚姊姊介紹的那間嗎
對對對~~依玲才跟人魚推薦不到半個月 就接到對方試菜的邀約電話呢 這家餐廳果然相當夠水準~ 依玲好棒
「一群穿著高雅正式的飯店女性員工」.....沒拍到，果然令人扼腕啊
真是罪過罪過 ~ 人魚家以前都是女性小天使居多 竟然都忘記要"嘉惠"一下您們這群男天使了呢 是 是 是 人魚以後無論走到哪兒一定會記得多拍些美女照回家的 放心 (其實 人魚在外也都只注意女生ㄟ 對男生比較沒興趣)
嗨~~人魚好~~祝人魚週末愉快呦
人魚也祝weiwei假日愉快~~ 最近過得如何? 怎麼有愈來愈瘦的跡象呦 羨慕
越來越佩服人魚了除了寫食記的功力了得以外,對食物的品味也是一流的(很多餐廳都想找人魚試菜吧)
唉呦~快別這麼說了跟像姚大哥真正美食達人比起來 人魚簡直是"沒有任何文采"可言 況且也沒有很多餐廳要找人魚試菜啦 都是機緣啦 一個介紹一個 靠口碑及運氣啦 人魚網內文章幾乎都是"自費"前往 才能自由自在地享受美食且快意寫文囉 其實 倒是有很多進來留言說要寄試吃品請人魚試吃的小食 但人魚總認為 很多自營無通路的小食要請網路幫忙寫 但如果品質我無法監督之下 無店面者 實不敢背書ㄟ..... 否則 人魚家冰箱大概早就爆滿一堆試吃品了 但我不想貪圖那種免費試吃品 人家寄來了如果不優不幫人家寫又感對不起人家 口味如果真不錯幫他們推薦了 又無法保證無店面的品質是否能穩定...兩難之下 只能東挑挑 西選選 選擇最不傷害兩方的試吃 "偶一接之" 不想成為"全部的生活" 這樣 美食人生才能愜意快活 達人妳說對不對
在廣播中有聽到介紹姚舜的廣告, 今日得以見其蘆山真面目,看身材不愧為美食達人, 心寬體廣真該為體重減很大了
姚大哥雖然心寬體廣 但他的個性倒是真的很樂天呦 跟他相處毫無壓力 且覺得很快樂 人生嘛! 就是這樣吃吃喝喝 沒心機 才能快樂過日子 但~人魚是女生 就不能這樣放縱地嚐了
我覺得姚先生對美食的介紹真的很有一套 總是很具體的味道與感覺描述出來 而不像一些美食家講的天馬行空 這點我就蠻欣賞的 還有焦桐先生在今週刊對美食的介紹 我也非常的愛看
"...總是很具體的味道與感覺描述出來 而不像一些美食家講的天馬行空" 新好男人你這兩句話真是說到人魚心坎兒裏了 人魚也非常有這種感覺ㄟ 台灣很多自以為是美食達人的人 就是有這樣的習慣.....網路上也充斥著這樣的評論語言 但說實話 美食如果有更高層次的描述 是加乘 但言過其實或勉為其難地套上贅述 就太矯情了 我們果然是"同一掛的" 觀念很接近呵
人魚真的好仔細喔~~哈哈~~倒是我都沒幫姚大哥做一下宣傳~~
同事難免都會忙到忘記這些小細節的囉 相信姚大哥他絕對不會介意的啦 自己人推銷反而怪怪的 或許 要由我們這些"素人"來推 才有公信力
山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈..... 我挺你~
美人魚是挺姚舜大哥 還是挺人魚呢 不過 無論挺誰我都開心 美人魚果然是美人魚 人美心也美
沒錯!正所謂拿人手短'吃人嘴軟,往往免費試吃後就很難公正的發表評論了,如果品嚐美食的期待與快樂被壓力所取代那品嚐美食將不再是一件讓人快樂的事情(對我而言沒有愉快的心情就沒有好吃的食物).我對美食的品味與執著遠遠比不上人魚您,不過對人魚的評論我卻是深信不疑（看完您的食記再去買同樣(有興趣)的東西來吃對我而言是一件很快樂的事情^O^)
每次看達人的回應都會產生一股溫暖的力量 感覺得到真誠 而不只是信口雌黃的感覺美食 應該就是愜意地享受 人魚曾吃過一個試吃品 但口味真的很不優.....還好在事前就已先跟對方表達過 如果口味不好就不寫 (對方答應了並且執意要寄來)後來 我當然沒幫他們寫 也可能因那次之後 我就再也沒有接過試吃品案但嚴格說起來 人魚跟一般現在網路人氣爆紅的一些"所謂美食達人"不太一樣一來: 我沒有爆紅 二來:我沒有人氣 三來:我並不接受試吃就算偶一接之 機會及數量頂多不到他們的1/100 (可能一點兒都不誇張)畢竟 白吃白喝 一定會有壓力 不寫對不起人家 手下留情對不起觀眾 都是兩難如果是偶而為之可以賺稿費的 就當成是寫來賺善心捐款的 心情也會舒坦些看到您說 對人魚的評論深信不疑 這更令人魚加深了不亂接試吃的"決定" 我是對的與其經常免費試吃 還要在文章內瞎掰一堆理由以掩飾餐廳的行銷手法 每次看到那些所謂的美食部落客 都為他/她們好心疼...... 他/她們每一篇都要編理由 應該也很辛苦吧? 但 沒有誰對誰錯 或誰比較清高的問題啦就像美食記者一般 人魚總認為他們應該很瞧不起現行的部落客文化畢竟 有些部落客真的已經搶了美食記者的地盤 但又可能沒有有些資深記者的美食內涵為此 我經常引以為戒 告訴自己 千萬不要變成"那種美食部落客" 也不想變成美食記者因為 美食 是用來享受的 如果變成工作 就無法享受了....花錢不是大爺 但 至少可以吃得"心安理得" 呵呵~~ 謝謝您一向的支持與鼓勵 揪感心
人魚高興的去吃->高興的寫出食記分享->我高興的看人魚的食記->高興的去吃->高興的回來報告所以我們都會很高興阿!!! 我只想說:人魚只要放輕鬆愉快的寫出食記大方的跟我們大家一起分享就好了啦(偷偷告訴人魚,因為看了您的食記所以我才會變成朋友眼中吃的達人啦)
您真是客氣了啦 本身就已經是位"達人咖"了吧 不用把這份光環推給人魚啦 拒收 拒收 拒收 朋友中的美食達人 您當之無愧啦 人魚喔 跟別人比愛吃 也比不上(因為其實很挑嘴 也不算愛吃) 比專業 更是"輸人慘慘" 能有今天 都是您們大家的抬愛啦 就跟樓上拿鐵說囉 人魚有今天都是您們這群小天使為我鋪的路啦 我感恩在心
偷偷告訴人魚一個秘密喔~ 其實有些美食blogger(算有知名度的A咖喔!)所介紹的餐廳真的水準很參差不齊 我的意思是 根本不是那麼一回事的餐廳說得煞有其事 到最後都是地雷~ 當然 這與餐廳Chef的"腕"有很大的關聯 可是 那也差太多了吧!!而且這也不是我一個人說 很多人都這麼說... 可是人魚所介紹的內容就很中肯 讓我屢屢按部落格索驥都盡興而歸 每天看你的部落格可是我一大享受呢
偷偷仔細聽著拿鐵的秘密喔～ 我們要小聲點ㄦ說 人魚非常能體會拿鐵以上所言 可能正因為很多"A咖"都是有行銷考量在文章裏 所以不得不為五斗米折腰 想耍清高 就得像人魚這樣 自付去嚐 才能暢快的寫 但說實話 人魚也不清高啦 也是偶會接一些邀稿案賺稿費 只不過我接的case會先過濾一下 賺的稿費跟人家比起來也是少得可憐 但只要想著能將稿費捐出去 心情就會寬慰一點兒 其實 那些靠試吃及寫稿的blogger並沒有不對 別人說他們太商業也或有過份之處 畢竟 人家或許將寫blog視為工作 一份謀生的工作 既然是謀生 就無法太豁然 或許他們的內心也很掙扎 卻又不得不向現實低頭(這都是我自己亂替他們想的心態啦) 就像是美食記者一樣啊 他們也很辛苦 有些餐廳明明有缺點 卻不能寫太明白 想寫他們自己觀點時 不是得罪餐廳 就是上司有交待.... 吃出了一身病 很辛苦的 為了謀生還是不能停筆(停吃) 畢竟 這是他們的工作 他們的人生 是他們的"五斗米" 我這"業餘小咖 " 就很自由自在了 雖然最近也因為某些人情邀稿 腳也快要漸漸踏進那片世界 但我會很努力地讓腳步不要淪陷 即便是人情稿 不好吃也不能寫得天花亂墜 畢竟 "對讀者負責"也是一份良心 聽到您說會"按部落格索驥"去品嚐 我就更需謹慎 想想 人家為了妳寫的幾百個文字 必須花時間 花金錢 舟車往返地 特地去吃一家餐廳ㄟ 我們怎捨得讓人家敗興而歸呢? 實在不忍啊...... 這就要靠部落客的良心及智慧了 人魚無法保證自己的智慧是否能兩全..... 畢竟 人生本來就存在著很多兩難 魚與熊掌 在人生的道路上 一向無法兼得 想爆紅 就得走那些A咖的腥辣路線 想沉潛卻又遇到邀稿不斷時 要如何抉擇及挑選 分寸拿捏 真的要很有智慧 我也還在學習中 煞車踩久了 油門 也會有想飆的一天 呵呵~~ 心 得不斷抑制它爆衝 真心感謝拿鐵啊 還有樓下的蛋糕達人 您們都是真心相信著人魚的文字 真心去試 並且回來分享的真誠朋友 人魚萬分地珍惜～ 衷心地感謝 這～～就算是知音吧！ 就說人魚家是”天使窩”囉 您們都是上天賜給我的小天使 很榮幸成為您的”享受”！這是我的福份～ 雖然 我也是有點兒小八卦很想知道您口中那些”有些美食blogger(算有知名度的A咖” 到底是哪些人？是誰？．．．畢竟 我也是很平凡的素人一枚
感謝人魚對於拿鐵的幾句話這麼用心的回覆 超感動ㄋ 我所說的A咖就是那個男胖子啊... 他的好友裡面也有一個號稱美食家的女中年胖子.... 兩個都有戴眼鏡 這樣人魚猜得出來嗎 其實 一開始看到美食達人們的部落格之後 跟朋友聚餐就多了很多理由.. 我也不怪這些人 就如同人魚說的 大家都有不同的立場跟感覺 當下的情境心情伴侶都會影響到食物本身的味道 不是嗎? 主客觀條件不同之下 我們也很難去評斷那些A咖所寫的內容 可是 往往到了餐廳門口大家相視出現3條線的頻率越來越多時 再加上 其他友人也提起看了那個男性達人的部落格滿心歡喜前往卻敗興而歸屢屢出現 後來 我也不再看了 這時卻發現了人魚的天使窩部落格呢! 我妹還說 下次要去住住人魚介紹的飯店呢! 尤其是那W hotel~ 台北也將會有喔~可是 畢竟太近了 fu不一樣 這些都是我自已的自私觀點 只是爬了人魚部落格文章後 常常有這樣的感觸 剛好在這篇姚舜大哥的文裡 讓我小小抒發一下吧!!
此則為私密回覆