【台北。牛排】犇和牛館。頂級美牛一次到位New Open－chic人魚の幸福玩味

犇 和牛館
Address:台北市大安區安和路一段102巷4-1號
Phone: (02)2755-2671

台灣人愛美食的大熱情，總是不隨著驟降的溫度起舞、不受景氣黃藍綠燈而波動，年關將近還是有不少餐飲業陸續在家族族譜內補上新的副品牌。位於台北市安和路一段102巷的【犇】系列，頂下了原本阿布師傅二店-ABU's Brasserie的原址，於2013年年底，三牛狂奔的旗下又新增了一家【犇和牛館】。最近人魚因有要務在身，諸多記者會及試吃邀約都因故無法前往，故本篇就先把公關稿的資訊PO上來讓各位朋友們先睹為快，待有空親自去品嚐後，再來跟大家討論食記感想吧～❤

【犇 和牛館】全新開幕 頂級美牛一次到位
暢銷爐烤風味上桌 搶攻金字塔頂端客層

持續看好台灣高檔餐飲市場發展與金字塔頂端客群驚人的消費力，【犇】再度於安和路上開疆闢土，增設旗下第三家高檔餐廳【犇和牛館】並以最暢銷的美國極黑和牛及Prime級美牛搶市，期望一舉攻下高價鐵板燒、日本料理及西餐牛排等三項頂級料理龍頭寶座。

【犇和牛館】以供應全台最多高檔頂級和牛及最多樣化頂級食材為主，提供最頂級的美國和牛、Prime級美國牛肉及進口活海鮮等食材，同時引進美國CRES COR爐烤設備，利用黑鑄鐵保溫的特性，百分百保留住牛排的原汁原味，亦為食材增添爐烤的風味與香氣。

美國肉類出口協會吳秋衡處長表示：「美國牛肉以油花均勻、肌理細緻、口感柔嫩著稱且可供運用的部位多元，不僅深受各消費族群的喜愛，更是高檔餐飲業者趨之若鶩的完美夢幻食材，【犇和牛館】以頂級美牛做為主打明星產品，絕對是搶攻頂端客群的食材首選。」

全新開幕的【犇和牛館】於菜單中祭出多道暢銷的美國頂級牛肉料理，包含「美國和牛牛小排、美國Prime鑽石肋眼眉牛排」及「30盎司美國Prime帶骨肋眼牛排」等，並以套餐或單點的方式供顧客做選擇；套餐內容含歐式麵包（搭配松露牛油及鴨肝慕絲）、開胃菜、湯品、前菜、甜點及咖啡或茶，主菜部分首推下列三款爐烤頂級美牛：

(上圖) l 美國和牛牛小排 (套餐$3,480／單點$2,980)：

選用美國極黑和牛牛小排的部位製作；該牛種以大麥、金黃小麥草、苜蓿草及愛達荷州的馬鈴薯為主要糧食，並以最緩慢、全天然的方式養殖，比起一般牛隻的養成足足多出的四倍的時間，生產出的牛肉風味濃郁且鮮嫩多汁。主廚先以250度高溫將牛小排的兩面微煎40秒後放進烤箱，並以明火烘烤30秒後取出放置於室溫下回溫8分鐘，使肉汁得以均勻分布，最後再以高溫將牛小排的兩面煎至焦香，即可呈現出外酥內嫩的和牛美味。

(上圖) l 美國Prime鑽石肋眼眉牛排 (套餐$3,480／單點$2,980)：