chic人魚の幸福玩味

海霸王 (台北中山旗艦店)
Address: 台北市中山北路三段59號 (中山北路/民族東路口) 
Phone: (02)2596-3141
營業時間: 週一至週五11:30～14:00，17:30～21:30
週六日及國定例假日11:00～14:00，17:00～21:30

什麼時候起，台灣彌漫著一股競相追逐一窩蜂美食的氛圍，造就出數不清的-賞味期隨熱潮褪去的網路名店(美食)，也突顯了台灣漸趨而成之喜新厭舊美食文化；什麼時候起，你開始跟著餐廳名氣隨之起舞?你開始以餐廳名字來主觀認定是否美味?你開始遺忘了台灣流水席那種”辦桌”的味道？那份不只是台灣口味，還代表著一段台灣文化的味道……..。
口味，本就主觀；美食的認定，亦沒有對錯。然而，在每個人的生命中，總有些美食是跟隨著自己成長的腳步，而被記憶住的。海霸王，就是搭載著我童年回憶的一家”辦桌餐廳”。

來自高雄-成立於1975年的海霸王，感覺就是我小時候家族聚餐最常造訪的餐廳。記憶中，那裏是地方士紳的爺爺最常宴客的地方，每回家族聚餐就是一個包廂席開2-3桌，桌上滿滿的台式辦桌佳餚，還有親切阿姨的桌邊服務，加上大人們喧嚷熱鬧的談笑聲，這幅景象，似乎隨著那籠紅橙橙的”紅蟳米糕”印在我的童年光譜中，深刻、且味美的被記憶著。

昨天，我帶著親愛的爸媽及一家人”重遊舊地”去尋找我們童年中的”懷念料理”，十幾年沒有造訪的海霸王，不僅室內環境有了令人耳目一新的全新氣象，連菜色口味到精緻的擺盤，一項也不亞於飯店級餐廳的表現，令全家人掉下巴的驚豔！原來，十多年不見的海霸王，不僅招牌菜色一樣都沒”走味”，甚至還更上一層樓的美味！尤其是他們推出的”懷念料理”不僅價格令人眉開眼笑，加上10人份的大份量，吃一餐抵三餐(因為可以打包很多回家繼續吃下一餐)絕對不是誇大的形容詞！

什麼時候起，我竟然都忘了這樣的台式美味?在經歷了昨天我們家族的”味蕾懷念之旅”後，我們全體認同到：”不要以貌取人”是一種美德；”不要以名取店”更是一種智慧！

 

座落於台北市中山北路與民族東路十字路口的中山旗艦店，佔地3000坪
樓高８層，除了有摩登現代的玻璃帷幕以外，包廂有如時下KTV獨立包廂，
包廂內還有大片觀景窗設計，用餐環境堪稱舒適。

我發現海霸王這回推出的『懷念料理』共有三種價位：
『呷感情$1500』、『呷青操$2500』、『呷未了$3500』全都是一桌10人份量。
我們昨天享用的是一桌$3500的『呷未了』
結果離席時大家全都大笑說：『還真的是＂呷未了＂（吃不完）呢！』

『懷念料理呷未了$3500』
全套10道精選料理加上二道甜點:冰花鮮魚、鮮魚芋香鍋、和風鮪魚沙拉、
圓籠蒸鮮蝦、八仙佛跳牆、櫻花蝦米糕、菌菇貴妃片、紅燒圓蹄、
鳳貝砂鍋雞、合時青菜、中式美點、甜蜜情人果

鮭魚玫瑰花:賞心悅目之作

第2道：和風鮪魚沙拉
擺盤一樣走繽紛派的這盤，份量一樣很大方！以講究桌邊服務起家的海霸王，
當然會有服務生為我們將沙拉拌勻，如需要，也會為您提供分菜服務喔。
但這盤是本餐唯一我們沒有很大興趣也沒有打包回家的菜色，
並不是不好吃，是後面還有太多精彩的料理了^0^

第3道：圓籠蒸鮮蝦
吃台式辦桌菜，最不能錯過的當然是這道”蒸鮮蝦”囉！
這籠蒸鮮蝦除了”鮮”以外，還是只有”鮮””鮮””鮮”！
我最愛這種什麼都不加，純粹就吃食材原味的蒸鮮蝦了！真是台式料理的”最高”！

第4道：御品佛跳牆
有著『罈啟葷香飄四鄰，佛國棄禪跳牆來』的福建首席古典名菜
餐廳使用了精選豬腳、芋頭、排骨、鴿蛋、香菇絲、栗子、筍乾、魚皮等材料
一層層放入甕中再淋上燉煮耗時的上選高湯，放入蒸籠內蒸熟，
讓所有美味全都融合在這一鍋中。。。說真的，海霸王的佛跳牆表現還真不賴！

第５道：菌菇貴妃片
份量十足澎湃的這道菜，除了貴妃鮑（當然不是真鮑魚喔）以外
還有滿滿的菌菇締造口感，但口味稍嫌淡了一些些，如蠔油味能再重一些就更完美了

第６道：海霸王招牌料理－鮮首芋香鍋
這道菜是海霸王的招牌料理，強烈推薦必點！
不僅湯頭熬得鮮美入味而不油膩，米粉的選用在粗細度及軟硬度都堪稱完美
尤其是大甲芋頭被燉煮出一身綿密鬆香，真的吃到撐還想再來一碗！

採用新鮮魚骨熬煮湯底，加入稍作油炸處理的新鮮魚肉、大甲綿密鬆軟芋頭、
Q彈魚丸、米粉，最後灑上蔥花、油蔥酥、芹菜提味。喜愛濃郁湯頭的朋友，
記得芋頭多燉煮些時間，讓芋頭融化於湯裡，吸滿芋頭香的米粉呈現另一種特殊美味。

第７道：紅燒圓蹄
恰巧聽說有台灣習俗：嫁出去的女兒在有閏月的那一年，要買豬腳回家請媽媽享用^^
我就藉本餐懷念料理中有安排這道紅燒圓蹄來借花獻佛-孝敬媽咪一下囉！
他們家的紅燒圓蹄表現也很不錯，肥瘦得宜，滷汁不會過鹹，
一樣有桌邊服務幫我們將圓蹄切成片，這道真的很適合夾割包享用呢
(建議餐廳附上一籠割包^0^ 天啊~如果再上割包，小腹鐵定懷胎三個月LOOK)

第8道：招牌料理－櫻花蝦米糕
來了！來了！全家都在等這盤！
小時候的對於紅蟳米糕的美好回憶，在懷念料理中換成了櫻花蝦米糕！
瞧這＂鋪天蓋地＂的櫻花蝦！讓我們一致懷疑老闆是開櫻花蝦養殖場嗎？
海霸王的米糕是最經典的台灣菜！！
這籠櫻花蝦米糕不僅吃完不會有油巴在嘴唇邊的油膩感，
被炸得酥脆度合宜的櫻花蝦也爆出恰到好處的鮮味
整體表現完美無缺～是道令人懷念再三，想要再打包一份外帶回家＂續餐＂的極品

嚴選A級東港櫻花蝦外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含鈣、磷、蛋白質，
搭配大甲綿密鬆軟芋頭、油花分配均勻的火腿、新鮮蛋酥等佐料
合以蒸熟的長糯米熱油拌炒，讓櫻花蝦的鮮美滲入米糕內，口感綿密Q軟。

第９－１０道：招牌料理－鳳貝砂鍋雞佐合時蔬菜
海霸王明星料理首當「鳳貝砂鍋雞」！這道獨門雞湯餐廳號稱是以百隻雞
一起熬煮，湯頭真的無比濃郁鮮甜，建議在放入蔬菜之前先品嚐半碗雞湯
感受雞高湯在上桌前特別放入豬腳熬煮出的豐富膠質，以及加入干貝後那份
相當香甜的湯頭。之後再加入合時青菜盤，讓新鮮蔬果精華融入雞湯中，
待整鍋雞湯充滿各層次的風味後，續攻這鍋營養美味均滿點的明星料理吧！

海霸王招牌：情人果
嚴選屏東三地門新鮮芒果青，果肉肥厚、口感清脆，
傳統獨特手藝以純糖蜜煉製，酸甜滋味令愛芒果青的人愛不釋＂口＂

『懷念料理 呷感情1500元桌菜』(上圖)

超值餐點內容，滿足5人聚餐宴客需求‧其中海霸王人氣料理的「鮮魚芋香鍋」，採用新鮮魚骨熬煮湯底，加入稍作油炸處理的新鮮魚肉、大甲綿密鬆軟芋頭、Q彈魚丸、米粉，最後灑上蔥花、油蔥酥、芹菜提味。喜愛濃郁湯頭的朋友，記得芋頭多燉煮些時間，讓芋頭融化於湯裡，吸滿芋頭香的米粉呈現另一種特殊美味。
內用菜單
嚴選刺身、香鬆肋排、鹽水鮮蝦、糖醋鮮魚、蠔油時蔬、鮮魚芋香鍋、甜蜜情人果

『懷念料理 呷青操2500元桌菜』(上圖)

平均一人250元的實惠價格，即可享用到海霸王主廚精心設計、料理的美饌。當然包含老饕們的指名餐點『櫻花蝦米糕』:嚴選A級東港櫻花蝦外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含鈣、磷、蛋白質，搭配大甲綿密鬆軟芋頭、油花分配均勻的火腿、新鮮蛋酥等佐料合以蒸熟的長糯米熱油拌炒，讓櫻花蝦的鮮美滲入米糕內，口感綿密Q軟，讓許多消費者一吃就成為老主顧。
菜單
和風中捲生菜、圓籠蒸鮮蝦、紅燒圓蹄、清蒸鮮魚、鮮魚芋香鍋、櫻花蝦米糕、山藥鮑菇、砂鍋燉雞、合時青菜、中式美點、甜蜜情人果

『懷念料理 呷未了3500元桌菜』(上圖 & 本文所有照片)

提供許多經典台式好料，無論親友團圓聚餐亦或公司行號宴客，都是聰明省錢的第一選擇！包含生魚片、佛跳牆、芋香鍋、雞湯..每一道都是上選料裡，全套十道精選料理加上二道甜點，創新的台灣筵席風味，在總舖師深厚的廚藝中展露無遺。

內用菜單
冰花鮮魚、鮮魚芋香鍋、和風鮪魚沙拉、圓籠蒸鮮蝦、八仙佛跳牆、櫻花蝦米糕、菌菇貴妃片、紅燒圓蹄、鳳貝砂鍋雞、合時青菜、中式美點、甜蜜情人果